Tfno: (+34) 627 283 413
contacto@gastrokaizen.com
¿Sabes lo que puede hacer nuestra herramienta para mejorar la organización de tu cocina de banquetes?
Conocemos de primera mano el día a día de una cocina dedicada a
los banquetes o catering y sabemos a las dificultades que se enfrenta:
Diseñar platos y menús rentables, operativos para la cocina y atractivos para los clientes.
Planificar las producciones para llegar al día del evento sin que falte nada, y lo más fresco posible.
Calcular muy bien las cantidades para que ni falte ni sobre ningún ingrediente o elaboración.
Distribuir con exactitud las elaboraciones entre los diferentes eventos de la semana asignando a cada evento la cantidad justa.
Hacer el chequeo final para que no se olvide llevar nada al evento y que todos los platos salgan completos.
Formar a los responsables de cada banquete para que los platos se sirvan según el diseño original.
Cumplir con temas de seguridad y sanidad como alérgenos, registro de temperaturas de cocinado...
¿Te gustaría disponer de un software profesional de gestión de cocina que te facilite el día a día en la planificación y servicio de tus banquetes?
Un software por y para cocineros
Fichas técnicas
Escandallos
Gestión de cocina
¿Porqué las salones de banquetes eligen Gastrokaizen?
Ahorro en costes de materia prima:
Diseñando platos y menús rentables según los objetivos de la empresa
Realizando pedidos ajustados a las cantidades necesarias.
Calculando las cantidades a producir de elaboraciones para que no haya mermas por exceso de producción.
Aumento de la productividad:
Reduciendo los tiempos de realización de pedidos al obtener las propuestas de pedidos con un solo click evitando olvidos.
Distribuyendo fácilmente las tareas a realizar por los equipos: elaboraciones culinarias, porcionados de ingredientes...
Cálculando automáticamente de las cantidades totales a producir de cada elaboración y su reparto entre los diferentes eventos.
Realizando un checklist final antes del evento para revisar que todos los ingredientes, elaborados, porcionados... estan correctos y en cantidad suficiente.
Mantenimiento de la calidad
Estandarización de las recetas con fichas técnicas en múltiples formatos.
Garantizando un correcto emplatado gracias a las galerías de fotos que se pueden consultar en formato digital o impreso.
Garantizar la seguridad
Gestionando los alérgenos de forma fácil pudiendo identificar los alérgenos presentes en platos y menús.
Diseñando platos y menús (sin gluten, sin lactosa...) cómodamente que se adapten a las diferentes alergias e intolerancias.
Descargando fichas de registro de temperaturas de cocinado y servicio.
Gestionando la trazabilidad de los ingredientes de forma semiautomática.
¡ Agiliza y mejora la organización de tu cocina de banquetes !
Sí, con Gastrokaizen te mostraremos cómo agilizar tu día a día en la organización de tu cocina de banquetes desde el diseño de los platos al servicio final pasando por las producciones.
Descubre
lo que podrás hacer con Gastrokaizen
Fichas técnicas:
Registro de recetas con imagen, ingredientes, cantidades, descripción de procesos, comentarios...
Registro automático de las fechas de revisión de la receta.
Descarga de fichas en múltiples formatos.
Escandallos:
Precios de ingredientes según formatos de compra y según merma.
Cálculo del coste por kg, l o ud de las elaboraciones culinarias (salsas, fondos, sofritos...)
Cálculo del coste de materia prima de un plato o menú.
Gestión de cocina:
Creación de menús con número de platos por comensal.
Descargas de documentos por partida de trabajo: galerías de fotos, lista de "mise en place", listas de producción para eventos...
Cálculo de pedidos para eventos individuales o agrupados.
Seguridad e higiene
Registro de trazabilidad de ingredientes semiautomática (asignación de lotes).
Registro de temperaturas de cocinado y enfriamiento.
Alérgenos
Asignación de alérgenos o trazas a los ingredientes.
Cálculo automático de alérgenos en platos, menús y cartas.
Descarga de fichas y cartas de alérgenos.
¿Quiénes somos?
Venimos de sumar experiencias en diferentes áreas: restaurantes, catering, hoteles...
Hemos formado a cientos de alumnos para incorporarse en cocinas profesionales (CdT Alicante) e impartido formación en empresas y estudios superiores (UA, Cociner@s Tecnológic@s...)
Hemos gestionado decenas de cocinas nos llevó a la necesidad de desarrollar un software que cubriera nuestras necesidades de estandarizar platos, calcular el coste de estos y generar documentos que facilitaran el día a día de los Jefes de cocina.
Los programadores informáticos de nuestro equipo han hecho realidad el software que todos los cocineros hemos soñado.
Mira qué opinan los profesores de cocina de Gastrokaizen
Gastrokaizen ha sido de tremenda ayuda para la gestión de los eventos. Buscaba un software así desde hace mucho tiempo.
Felipe Wood
Chef corporativo Espacio Riesco
Lo que más me gusta es que Gastrokaizen es muy intuitivo y se nota que está creado por y para cocineros.
Pablo Montoro
Espacio Montoro y Montoro Catering
Quiero saber cómo se aplica
Gastrokaizen las cocinas de banquetes
Quiero conocer el software Gastrokaizen y ver ejemplos de menús de eventos y documentos de utilidad para la gestión de mi cocina.
Resuelve tus dudas sobre Gastrokaizen.
USUARIOS Y PRIVACIDAD:
¿Alguién puede ver mis recetas?
No, tu información en privada y está protegida por ley de protección de datos y por sistemas de encriptación.
¿Pueden acceder varios usuarios a una misma cuenta?
Sí varios usuarios pueden acceder a una misma cuenta.
¿Pueden tener permisos específicos los diferentes usuarios?
Sí, el software te permite especificar permisos de edición y/o visualización a los usuarios en cada una de las diferentes áreas del software.
SOFTWARE EN LA NUBE:
¿Hay que instalar el software en los ordenadores?
No, es un software online en la nube por lo que no requiere instalación, sólo conexión a internet para acceder con cualquier navegador web: Google Chrome, Firefox, Safari...
¿Se puede acceder a Gastrokaizen desde tablets o smartphone?
Sí, con conexión a internet se puede acceder desde cualquier dispositivo en cualquier momento. Para los smartphone disponemos de una versión especial de visualización de recetas.
FORMACIÓN Y SOPORTE:
¿Cuánto se tarda en aprender a utilizar Gastrokaizen?
El tiempo de aprendizaje inicial para poder empezar a trabajar es de 30 minutos.
¿Quién me ayudará a sacar máximo partido al software?
Nuestro equipo de profesionales te orientará en cómo crear, descargar y aplicar los diferentes documentos que puedan ayudarte en tu establecimiento.
¿El soporte personalizado tiene algún coste especial?
No, el soporte es gratuito.
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